evde baklava tarifi ne demek?

Evde baklava yapmak biraz zahmetli olsa da, sonuç inanılmaz lezzetli oluyor. İşte ev yapımı baklava için genel bir tarif ve bazı ipuçları:

Malzemeler:

• Yufka: 30-40 adet ince yufka (fırınlarda satılan ince yufkalar tercih edilmeli, evde açmak çok zahmetli olur)
• Fıstık: 500 gram ince çekilmiş fıstık (Antep fıstığı en idealidir, ceviz veya badem de kullanılabilir)
• Şerbet:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış tercih edilir)
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, şerbeti daha parlak yapar)
• Eritilmiş Tereyağı: 250-300 gram tereyağı (tereyağı iyice eritilip, köpüğü alınmalı)

Yapılışı:

1. Şerbeti hazırlama: Şeker, su ve limon suyunu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon tuzu varsa bu aşamada ekleyin. Şerbet kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şerbeti soğuk suya damlatın. Şerbetin kıvamı koyulaşmış ve damla şeklini koruyorsa, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. (Soğumuş şerbet kullanmak çok önemlidir, yoksa baklava şerbeti çekmez.)

2. Baklavayı hazırlama: Kare veya dikdörtgen fırın tepsisine uygun bir boyut seçin. Yufkaları, fırın tepsinizin boyutuna göre kesip, tepsiye yayın. Her kat yufkayı bolca erimiş tereyağı ile yağlayın.

3. Fıstık katmanı: Yaklaşık 5-7 kat yufka serdikten sonra, üzerine fıstık serpin. Fıstıkların eşit dağılmasına dikkat edin.

4. Kalan yufkalar: Fıstıklı katmanın üzerine kalan yufkaları aynı şekilde tereyağı sürerek dizin. Son kat yufka da tereyağı ile iyice yağlanmalıdır.

5. Kesme: Baklavayı, dilediğiniz büyüklükte kare veya üçgen şeklinde kesin. Kesme işlemini, baklavayı fırına vermeden önce yapın, bu şekilde daha düzgün kesimler elde edersiniz.

6. Pişirme: Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Baklavanın üzeri güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.

7. Şerbetleme: Baklava fırından çıktıktan sonra, hala sıcakken, soğumuş şerbeti üzerine dökün. Şerbetin tüm baklavaya eşit olarak dağılması için, baklavayı birkaç kez ters çevirin. Baklavanın şerbeti iyice çekmesi için en az 4-5 saat, hatta bir gece bekletilmesi önerilir.

İpuçları:

• Yufka kalitesi: İnce ve kaliteli yufka kullanmak çok önemlidir.
• Tereyağı: Doğal ve kaliteli tereyağı kullanın, baklavanın lezzetini önemli ölçüde etkiler.
• Fıstık: Fıstıkların ince çekilmiş olması, daha iyi sonuç vermesini sağlar.
• Şerbet kıvamı: Şerbetin kıvamını doğru ayarlamak, baklavanın nemlendirilmesi için çok önemlidir.
• Sabır: Baklava yapımı biraz zaman ve sabır gerektirir.

Afiyet olsun! Tariflerdeki ölçüler size rehberlik etsin, ancak kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Örneğin, daha tatlı bir baklava isterseniz şerbetin şeker miktarını artırabilirsiniz.